“你好鸭”是江苏五香居食品有限公司旗下主打年轻用户群体的休闲卤味潮趣品牌，于2015年创立。截至2020年，全国品牌加盟店近500家。

“你好鸭”在传承 “五香居”百年卤制技艺（已列入非物质文化遗产）的同时，与江南大学食品学院战略合作，成立食品研究所。2017年“你好鸭”品牌被中国保护消费者基金会、中国食品报评选为“最受消费者信赖的十大休闲食品品牌”。

你好鸭为百年老字号五香居旗下的新时尚潮牌卤味，于2015年创立。很多人都知道你好鸭，但不知道你好鸭的起源-五香居。

五香居卤菜的技艺传承于1901年醉春酒馆的御厨朱氏，企业前身是创立于1946年的绿宝卤菜。

芜湖档案馆馆藏档案：1950年芜湖市商业创设登记申请表“绿宝鸭号”中记载，关于绿宝卤菜还有一个有趣的故事，这个故事与清末名臣李鸿章有关。

芜湖的孙少甫，为谋生存，他在中山路16号开设了“绿宝鸭号，专门经营卤菜业务。

新中国成立后，“绿宝鸭号”进行了登记，直到1956年的“一化三改造”时，“绿宝鸭号”并入芜湖市食品公司。

1985年，芜湖市食品公司五香居门市部改名为“五香居熟食卤菜公司”正式挂牌成立。

1989年，施天华作为五香居卤味第四代传承人的生涯。

1991年，芜湖市五香居食品总公司成立。

且分店开到了合肥和北京。

到了上世纪末，“芜湖市五香居食品总公司”终于走完了他的辉煌，个私经济似雨后春笋席卷全国。江苏常州的孙洪留在虹桥开出了第一家卤菜店。

五香居食品总公司的改制促成了孙洪留的梦想实现。

2001年4月21日，孙洪留高薪聘请了李长春的关门弟子施天华，并与芜湖肉食食品总公司签订授权协议，暂借其名在金坛开店，在虹桥开出了第一家卤菜店，四年后，孙洪留正式买断五香居的名号权，并将五香居从安徽芜湖移师江苏金坛，成立江苏五香居食品有限公司。至此有着百年历史传承的徽派卤味代表品牌，五香居迎来了新一代掌门人

百年卤味王五香居携“你好鸭”归来，选择加盟模式，通过“省级代理”扩张。创始人孙洪留接受媒体采访时表示，预计今年年底店面达到500家，明年新增700家的规模。

做卤鸭确实赚钱，周黑鸭的毛利率超过60%，绝味食品净利超过30%，况且，这个行业基本没有“护城河”，谁都可以做，就看你怎么做。

要想在强敌环伺的卤鸭界分一杯羹，必须在短期内形成规模。你好鸭选择了加盟模式，与绝味食品的加盟不同，你好鸭通过“省级代理”扩张。

“你好鸭”目前共有500余家店，分布在全国12个省，最远的到新疆和黑龙江。

扩张生死时速

新的卤鸭品牌要想在市场里赢得机会，只能快速扩张门店，有一定规模在市场上才有话语权。

在绝味食品、周黑鸭和煌上煌已成为国内卤鸭制品一线品牌的情况下，你好鸭选择加盟制，显得比较客观实际，加盟可以迅速形成规模效应，市场上的绝味、煌上煌等多数还是选用加盟制。

在加盟制体系下，品牌方一边授权品牌给加盟商，一边负责供货，在规模达到一定节点，利润可以最优化。

“你好鸭”的加盟模式与绝味食品略有不同，它先是选择省级代理，然后由省代来拓展省内区域开店数量和密度。

“你好鸭”加盟店面面积要求在8至10平方米，项目预计投资3-5万元，测算出月毛利1.13万元、月利润在0.43万元，投资回报在10个月，人工只需1人，项目可操作性还是比较大的。

对比绝味食品，其加盟投资差不多在15万元左右，单店年均产出40万元左右。

“你好鸭”选择的开店城市大多是二线城市，避开卤鸭三巨头的“势力”范围，实现快速盈利。“你好鸭”的工厂位于江苏常州，门店却遍布全国各地，最远的在新疆和哈尔滨。